Selon Philippe Dhalluin, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de Baron Philippe de Rothschild, 2015 pourrait \u00eatre une ann\u00e9e exceptionnelle (du m\u00eame ordre que le l\u00e9gendaire mill\u00e9sime 1982), si la m\u00e9t\u00e9o s\u00e8che et ensoleill\u00e9e persiste dans le Bordelais.<\/p>\n
Interview\u00e9 par The Drinks Business <\/em>hier \u00e0 Londres, o\u00f9 Dhalluin animait une d\u00e9gustation de Mouton Rothschild, il a expliqu\u00e9 que la m\u00e9t\u00e9o cette ann\u00e9e avait d\u00e9j\u00e0 assur\u00e9 \u00ab\u00a0un bon mill\u00e9sime\u00a0\u00bb et que si les pr\u00e9visions d’un temps toujours sec et ensoleill\u00e9 se confirmaient, ce mill\u00e9sime pourrait \u00eatre \u00ab\u00a0exceptionnel\u00a0\u00bb.<\/p>\n \u00ab\u00a0Pour le moment, tout va bien… Mais nous avons besoin d’une m\u00e9t\u00e9o cl\u00e9mente jusqu’\u00e0 la fin des vendanges [2-3 semaines], sans pour autant que les temp\u00e9ratures soient trop \u00e9lev\u00e9es parce qu’en ce moment, le raisin est \u00e0 un bon niveau de maturit\u00e9\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9, ajoutant que les pr\u00e9visions m\u00e9t\u00e9o des deux prochaines semaines \u00e9taient \u00ab\u00a0tr\u00e8s bonnes\u00a0\u00bb dans le Bordelais.<\/p>\n Il a ensuite affirm\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Je peux me tromper, mais je pense r\u00e9ellement qu’on tient d’ores et d\u00e9j\u00e0 un bon mill\u00e9sime. J’ai go\u00fbt\u00e9 des grains de raisin \u00e0 Mouton vendredi, et sur certains pieds de vigne, ils sont arriv\u00e9s \u00e0 un degr\u00e9 de maturit\u00e9 qui semble parfait.\u00a0\u00bb<\/p>\n Et d’ajouter\u00a0: \u00ab\u00a0Mais s’agit-il d’un tr\u00e8s bon mill\u00e9sime ou d’un mill\u00e9sime exceptionnel\u00a0? \u00c7a, je ne le sais pas encore.\u00a0\u00bb<\/p>\n Compar\u00e9 aux conditions des mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents, Dhalluin a d\u00e9clar\u00e9 que malgr\u00e9 la chaleur extr\u00eame \u00e0 Bordeaux en mai, juin et juillet, le mill\u00e9sime 2015 ne ressemblait pas vraiment au 2003, une ann\u00e9e caract\u00e9ris\u00e9e par des temp\u00e9ratures estivales tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n La r\u00e9colte lui rappelle cependant certains grands mill\u00e9simes pour lesquels une m\u00e9t\u00e9o s\u00e8che et ensoleill\u00e9e avait produit des vins concentr\u00e9s et \u00e9quilibr\u00e9s, comme le l\u00e9gendaire mill\u00e9sime 1982, ainsi que le 2005.<\/p>\n \u00ab\u00a0Cette ann\u00e9e n’est pas comme 2003. C’est encore t\u00f4t pour le dire, mais il pourrait s’agir d’un 1982 ou d’un 2005… \u00e0 moins que ce ne soit un 1989\u00a0\u00bb, a-t-il affirm\u00e9.<\/p>\n Cachant \u00e0 peine son optimisme quant \u00e0 la qualit\u00e9 de la r\u00e9colte de cette ann\u00e9e, il a ensuite expliqu\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Le raisin a un bon niveau d’acidit\u00e9 tout en \u00e9tant si sucr\u00e9… C’est rare qu’il ait si bon go\u00fbt si t\u00f4t\u00a0; d’habitude, d\u00e9but septembre, il est tr\u00e8s acide, avec des tanins r\u00e2peux, mais pas cette ann\u00e9e. J’esp\u00e8re voir na\u00eetre des vins aux tanins tr\u00e8s m\u00fbrs, des vins denses et soyeux.\u00a0\u00bb<\/p>\n Dans un e-mail envoy\u00e9 hier \u00e0 The Drinks Business,<\/em> Olivier Bernard, le pr\u00e9sident de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, sugg\u00e8re \u00e9galement que le mill\u00e9sime 2015 pourrait \u00eatre d’une qualit\u00e9 remarquable.<\/p>\n Il \u00e9crit\u00a0: \u00ab\u00a0Cela fait quelques ann\u00e9es que le Bordelais n’a pas vu un mill\u00e9sime aussi fabuleux\u00a0\u00bb, m\u00eame s’il ajoute que \u00ab\u00a0quelques semaines de suspense vont \u00eatre n\u00e9cessaires avant de voir s’il tient ses promesses\u00a0\u00bb.<\/p>\n Voici ses explications sur le bordeaux 2015 en int\u00e9gralit\u00e9\u00a0:<\/p>\n Les mois de mai, juin et juillet 2015 ont \u00e9t\u00e9 parmi les plus chauds et les plus secs jamais enregistr\u00e9s. Le stress hydrique, si important dans le ralentissement de la croissance v\u00e9g\u00e9tale et dans la maturation, a commenc\u00e9 d\u00e9but juillet et a donn\u00e9 lieu \u00e0 une v\u00e9raison magnifique d\u00e9but ao\u00fbt. Je n’avais pas vu de v\u00e9raison si pr\u00e9coce et si homog\u00e8ne depuis 2009. Le 15 ao\u00fbt, tout notre raisin avait pris de la couleur et une grande partie \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 bien fonc\u00e9. Heureusement, le mois d’ao\u00fbt a \u00e9t\u00e9 plus frais et plus humide, ce qui a redonn\u00e9 une certaine vigueur aux vignes.<\/em><\/p>\n