![\"Jean](\"http:\/\/dev.bikloz.net\/lbv\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/06\/htm_2011031111194130003010-003.JPG\")
<\/p>\nJean-Claude Berrouet, ancien directeur de P\u00e9trus (Pomerol) pendant 44 ans, est consultant au Ch\u00e2teau Lafon-Rochet depuis le mill\u00e9sime 2012 mais l\u2019annonce officielle n\u2019a \u00e9t\u00e9 faite que tr\u00e8s r\u00e9cemment.<\/p>\n
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Berrouet est tr\u00e8s \u00e9troitement associ\u00e9 \u00e0 la rive droite et sa collaboration avec un Rive gauche class\u00e9 peut surprendre, comme l\u2019a avou\u00e9 \u00e0 Decanter.com Basil Tesseron, co-propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Lafon-Rochet.<\/span><\/p>\n \u00ab Mais 50 % de nos sols sont argileux, comme ceux de Pomerol \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9.<\/p>\n Tesseron qualifie Berrouet d\u2019\u00ab encyclop\u00e9die vivante \u00bb et vante sa compr\u00e9hension des accords justes.<\/p>\n \u00ab Nous avons go\u00fbt\u00e9 les vins en cuve et en barrique beaucoup plus souvent [avec Berrouet] avant de choisir le m\u00e9lange final, qui est plus pr\u00e9cis : on ne travaille plus avec des pourcentages arrondis \u00e0 l\u2019unit\u00e9, mais avec des pourcentages \u00e0 une d\u00e9cimale. \u00bb<\/p>\n Le ch\u00e2teau, un Saint-Est\u00e8phe Quatri\u00e8me Grand Cru Class\u00e9, a augment\u00e9 son pourcentage de cabernet sauvignon ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Selon Berrouet, cela est d\u00fb en grande partie aux changements climatiques des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies.<\/p>\n \u00ab Le cabernet sauvignon s\u2019en sort mieux que le merlot dans des conditions atmosph\u00e9riques s\u00e8ches et chaudes \u00bb, a-t-il affirm\u00e9. \u00ab Le climat devient g\u00e9n\u00e9ralement plus chaud et plus sec, m\u00eame s\u2019il y a des exceptions : 2013 en est une pour le moment. \u00bb<\/p>\n Berrouet a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 Decanter.com qu\u2019il \u00e9tait \u00ab tr\u00e8s motiv\u00e9 \u00bb par sa collaboration avec un ch\u00e2teau de la rive gauche et qu\u2019il trouvait tr\u00e8s int\u00e9ressant \u00ab le travail parcelle par parcelle pour comprendre les microclimats au sein des vignobles ainsi que le pourcentage de raisin utilis\u00e9 \u00bb.<\/p>\n Berrouet et son fils Jean-Fran\u00e7ois fournissent \u00e9galement leurs conseils en Isra\u00ebl, Argentine, Chine et Californie, notamment pour la production de merlot de Twomey Cellars.<\/p>\n