La cave comprend sept cuves d’une capacit\u00e9 de 15 \u00e0 42 hectolitres qui permettent \u00e0 la petite propri\u00e9t\u00e9 de Pomerol de proc\u00e9der \u00e0 une s\u00e9lection extr\u00eamement stricte sur ses parcelles pour le mill\u00e9sime 2011.<\/p>\n
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L’experte en vin Fiona Morrison, mari\u00e9e au propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Le Pin Jacques Thienpont, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 The Drinks business que la nouvelle cave avait donn\u00e9 au c\u00e9l\u00e8bre domaine \u00ab le luxe de pouvoir diviser 2,7 hectares en sept lots \u00bb.<\/p>\n
Ainsi, Morrison est certaine de \u00ab [trouver] plus de pr\u00e9cision et de d\u00e9tails que jamais. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Nous nous attendons \u00e0 ce que les meilleures facettes du vignoble ressortent, tout comme les moins bonnes. Nous embarquons pour un p\u00e9riple, sans \u00eatre s\u00fbrs de savoir o\u00f9 il va nous mener \u00bb, a-t-elle ajout\u00e9.<\/p>\n
En outre, selon elle, la nouvelle cave (voir photo), con\u00e7ue par l’architecte belge Paul Robbrecht de Robbrecht & Daem, leur a donn\u00e9 plus d’espace de travail.<\/p>\n
\u00ab On peut faire le remontage sans se cogner la t\u00eate au plafond \u00bb, a-t-elle plaisant\u00e9.<\/p>\n
Elle a bri\u00e8vement expliqu\u00e9 que la nouvelle cave \u00e9tait \u00ab plus efficace, plus facile \u00e0 entretenir et plus spacieuse \u00bb, tout en insistant sur le fait que le b\u00e2timent n’avait \u00ab rien de r\u00e9volutionnaire \u00bb.<\/p>\n
\u00ab Nous nous m\u00ealons tellement peu de la production ; ce n\u2019est rien d\u2019extr\u00eamement novateur, on gagne juste un peu en professionnalisme \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n
D’un point de vue esth\u00e9tique, le b\u00e2timent a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour \u00eatre \u00ab simple et \u00e9l\u00e9gant \u00bb ; la finition est faite de pierres locales remplies de b\u00e9ton.<\/p>\n
\u00ab Nous voulions quelque chose qui flotte au-dessus des vignes, mais pas qui en impose \u00bb, a-t-elle ajout\u00e9.A propos du mill\u00e9sime, elle a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab 2011 nous a ramen\u00e9 \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 apr\u00e8s deux ann\u00e9es o\u00f9 il \u00e9tait impossible de ne pas faire un bon vin. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Notre chance \u00e0 Pomerol est que le raisin m\u00fbrit t\u00f4t et la m\u00e9t\u00e9o a \u00e9t\u00e9 magnifique donc nous ne sommes pas concern\u00e9s par la moisissure \u00bb, a-t-elle ajout\u00e9.<\/p>\n
Cependant, elle a soulign\u00e9 le fait qu’un processus de s\u00e9lection en trois temps avait \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaire pour la premi\u00e8re fois \u00e0 Pomerol. Les vendangeurs ont d\u00fb proc\u00e9der \u00e0 une s\u00e9lection pr\u00e9alable dans les vignes avant celle, plus habituelle pour le Ch\u00e2teau Le Pin, sur les tables de tri \u00e0 la vigne et au chai.<\/p>\n
Le but \u00e9tait de rejeter le raisin qui n’avait pas totalement m\u00fbri d\u00fb aux conditions climatiques \u00ab instables \u00bb pendant la v\u00e9raison.Cependant, selon elle, la production du Ch\u00e2teau Le Pin sera similaire \u00e0 celle de l’ann\u00e9e pass\u00e9e.<\/p>\n