{"id":1184,"date":"2013-09-25T14:53:02","date_gmt":"2013-09-25T13:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.bikloz.net\/lbv\/en\/non-classe\/vins-de-clos-grands-crus-de-legende\/"},"modified":"2013-09-25T14:53:02","modified_gmt":"2013-09-25T13:53:02","slug":"vins-de-clos-grands-crus-de-legende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la-bergere.fr\/zh\/vins-de-clos-grands-crus-de-legende\/","title":{"rendered":"Vins de clos, grands crus de l\u00e9gende"},"content":{"rendered":"<p>Avec le vin, c&rsquo;est toujours une affaire de sol et d&rsquo;exposition. Quand la qualit\u00e9 de l&rsquo;un et l&rsquo;ensoleillement de l&rsquo;autre sont r\u00e9unis sur une m\u00eame parcelle, cela devient un tr\u00e9sor vite ceintur\u00e9 de murs ou de haies. Ainsi naissent les \u00ab clos \u00bb.<\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-361\" src=\"http:\/\/dev.bikloz.net\/lbv\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/09\/goisses.jpg\" alt=\"Clos de Goisses\" style=\"float: left\" width=\"250\" height=\"327\" \/>Ces parcelles de vigne que l&rsquo;on retrouve pr\u00e8s du ch\u00e2teau ou de la maison du vigneron, jamais loin du regard. Un clos est souvent en appellation grand cru. Il appartient parfois \u00e0 plusieurs producteurs, mais quand ce tr\u00e9sor est la propri\u00e9t\u00e9 d&rsquo;un seul vigneron, on parle de clos en monopole. Une distinction qui figure parfois sur l&rsquo;\u00e9tiquette. Ces territoires de quelques hectares, voire quelques ares, font souvent l&rsquo;objet d&rsquo;une cuv\u00e9e particuli\u00e8re, car c&rsquo;est la p\u00e9pite d&rsquo;un domaine.<\/p>\n<p><strong>Voici une courte s\u00e9lection de cinq clos embl\u00e9matiques.<\/strong><\/p>\n<p>En Bourgogne, \u00e0 l&rsquo;ouest de l&rsquo;appellation Beaune, se trouve le <strong>Clos des Mouches<\/strong>, autrefois exploit\u00e9 par plus de 40 propri\u00e9taires ! Cette parcelle ensoleill\u00e9e abritait des ruches, au temps o\u00f9 les abeilles \u00e9taient appel\u00e9es mouches \u00e0 miel. C&rsquo;est l&rsquo;un des tout premiers vignobles acquis par Maurice Drouhin apr\u00e8s la Grande Guerre. Ses quatorze hectares donnent l&rsquo;un des plus grands vins de Bourgogne. Son sol complexe, argilo-calcaire avec une partie haute de terre pierreuse, permet une \u00e9volution des vins vers une grande finesse. Le Clos des Mouches est plant\u00e9 pour moiti\u00e9 en rouge et pour l&rsquo;autre en blanc. Les rouges ont une robe couleur rubis qui annonce des ar\u00f4mes de cerise et de m\u00fbre. Ils sont charpent\u00e9s, ronds et gracieux.<\/p>\n<p>En route pour l&rsquo;Alsace, o\u00f9 la l\u00e9gende du <strong>Clos du Zahnacker<\/strong> remonte au VIIIe si\u00e8cle. Propri\u00e9t\u00e9 d&rsquo;un moine chevalier de Ribeauvill\u00e9 au Moyen Age, il \u00e9tait appr\u00e9ci\u00e9 par Louis XIV. Depuis 1965, il appartient \u00e0 la plus ancienne cave coop\u00e9rative de la r\u00e9gion, cr\u00e9\u00e9e en 1895. La qualit\u00e9 d&rsquo;un vin d\u00e9pend de sa complexit\u00e9. L\u00e0, c&rsquo;est l&rsquo;assemblage des trois grands c\u00e9pages de riesling, gewurztraminer et pinot gris, plant\u00e9s \u00e0 parts \u00e9gales, press\u00e9s et vinifi\u00e9s ensemble, qui assure cette complexit\u00e9. Ce clos monopole class\u00e9 grand cru Osterberg donne un vin superbe, et le mill\u00e9sime 2009, encore jeune, allie d\u00e9j\u00e0 finesse et puissance. Un vin de caract\u00e8re et de longue garde, m\u00eame si les vins d&rsquo;Alsace se d\u00e9gustent plut\u00f4t jeunes.<\/p>\n<p>En Champagne, il faut d\u00e9couvrir le <strong>Clos des Goisses<\/strong>, situ\u00e9 \u00e0 Mareuil-sur-A\u00ff. Sa forte pente rend son travail difficile, d&rsquo;o\u00f9 son nom : Goisses, qui veut dire en vieux champenois \u00ab travail p\u00e9nible \u00bb. Ce clos appartient \u00e0 la maison Philipponnat, fond\u00e9e en 1522. Depuis 1935, c&rsquo;est la cuv\u00e9e phare de la maison &#8211; mill\u00e9sim\u00e9e chaque ann\u00e9e, contrairement aux autres grandes maisons de Champagne qui ne mill\u00e9siment que les grandes cuv\u00e9es. Le vin est puissant et vineux, gr\u00e2ce aux cinq hectares b\u00e9n\u00e9ficiant d&rsquo;une exposition plein sud, ce qui lui permet d&rsquo;avoir une bonne maturit\u00e9 m\u00eame lors d&rsquo;ann\u00e9es peu ensoleill\u00e9es.<\/p>\n<p>Direction la Loire, o\u00f9 la <strong>Coul\u00e9e de Serrant<\/strong> est une parcelle de grand renom. Une r\u00e9putation n\u00e9e en 1130, quand les moines cisterciens ont plant\u00e9 ces sept hectares en c\u00e9page chenin. Ces vignes, situ\u00e9es sur des coteaux tr\u00e8s raides qui dominent le fleuve royal, sont \u00e0 elles seules une appellation contr\u00f4l\u00e9e ! Le sol tr\u00e8s peu \u00e9pais repose sur un fond de schiste rouge qui draine parfaitement des pieds qui ont plus de 35 ans d&rsquo;\u00e2ge en moyenne &#8211; les plus anciens ayant pr\u00e8s de 90 ans. Ils sont cultiv\u00e9s en biodynamie, en partie au cheval, ou \u00e0 la main. Les vendanges se font en cinq fois sur un mois, car Nicolas Joly veut obtenir la maturit\u00e9 la plus color\u00e9e possible et la plus marqu\u00e9e par le botrytis (champigon responsable de la pourriture noble).<\/p>\n<p>Enfin, Bordeaux a aussi de nombreux clos. Cependant, <strong>celui du Fourtet<\/strong>, class\u00e9 premier grand cru, est l&rsquo;un de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Plant\u00e9 aux portes de la <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-359\" src=\"http:\/\/dev.bikloz.net\/lbv\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2013\/09\/clos-fourtet.jpg\" alt=\"\u56db\u91cd\u594f\" style=\"float: right\" width=\"350\" height=\"263\" \/>ville m\u00e9di\u00e9vale sur des carri\u00e8res souterraines, il doit son nom au camp Fourtet, la place forte qui prot\u00e9geait Saint-Emilion au Moyen Age. Le clos rec\u00e8le un vignoble de 18,7 hectares, pr\u00e8s du ch\u00e2teau. Rachet\u00e9 en 2001 par Philippe Cuvelier \u00e0 la famille Lurton, le Clos Fourtet a un terroir argilo-calcaire dot\u00e9 d&rsquo;une faible couche arable, il est naturellement drain\u00e9. L&rsquo;enc\u00e9pagement est constitu\u00e9 de merlot, avec un peu de cabernet-sauvignon et de cabernet franc, travaill\u00e9s en culture raisonn\u00e9e. Un vin charnu, concentr\u00e9 et rac\u00e9, avec des ar\u00f4mes de fruits rouges confits.<\/p>\n<p>Source: <a href=\"http:\/\/archives.lesechos.fr\/archives\/2013\/Enjeux\/00303-046-ENJ.htm?texte=clos%20fourtet\" target=\"_blank\">LesEchos.fr<\/a><br \/>01 Septembre 2013<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec le vin, c&rsquo;est toujours une affaire de sol et d&rsquo;exposition. Quand la qualit\u00e9 de l&rsquo;un et l&rsquo;ensoleillement de l&rsquo;autre sont r\u00e9unis sur une m\u00eame parcelle, cela devient un tr\u00e9sor vite ceintur\u00e9 de murs ou de haies. 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