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碧尚女爵堡向未来进行有机种植敞开大门

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碧尚女爵堡(Chateau Pichon-Lalande)的总经理尼古拉斯·格米诺(Nicolas Glumineau)说有可能整个庄园都可进行有机种植,但首先需要更多的研究。

目前碧尚女爵堡78公顷葡萄藤中有3公顷是有机种植的,而另外3公顷则已被预留来进行生物动力耕种。

虽然此实验仅进行了三年,但有机种植是尼古拉斯·格米诺(如图)原则上赞成的一种哲学。

“我们既是酿酒者,也是市民。我们能越少使用化学物质就会越有益于每个人,”他在最近对伦敦访问时告诉品醇客网(Decanter.com)。

“但是,我还要进行管理。我们必须达到一定水平的产量,”格米诺说。他不仅是二级庄的酿酒师,而且掌管路易王妃香槟集团(Roederer)在波尔多的业务,其中包括佩兹庄园(Chateau de Pez)。

“我们在有机种植或生物动力酿酒方面不是专家。我想让人们了解什么有效以及为什么。首先我自己要了解。然后我们就能增加有机种植的表面积。”

在波尔多葡萄酒世界高层理论中高度重视有机和生物动力种植方法的绝非只有格米诺一人。

其它还包括玛歌庄园的保罗·蓬塔里尔(Paul Pontallier),他在2012年宣布有机种植是一级庄的未来发展方向。拉图庄近年来也把自己的葡萄园转为生物动力种植,而佩萨克-雷奥良(Pessac Leognan)产区的史密斯拉菲特酒庄(Smith-Haut Lafitte)也是另一个转换采用有机种植的庄园。

波雅克(Pauillac)村的庞特卡奈酒庄(Chateau PontetCanet)和苏玳(Sauternes)的芝路(Guiraud)酒庄在2011年获法国绿色产品总办事处(Agence BIO)的有机认证。

弗龙萨克(Fronsac)产区都妃城堡(Chateau de La Dauphine)庄主纪尧姆·哈雷(Guillaume Halley)之前预料波尔多在30年内将实现100%有机耕种。“目前,7%的波尔多酒庄采用有机种植,但在十年前却只有3%,”他在去年秋天讨论在波尔多进行创新的一次宴会上这么说。

根据绿色产品总办事处的数据显示,包含波尔多的法国阿基坦地区在2012年有9,723公顷的葡萄藤经过或正转为有机认证。朗格多克-鲁西雍(Languedoc-Roussillon)产区和普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸(Provence-Alpes-Cote d’Azur)则有更多。

在碧尚女爵堡,格米诺说尝试有机种植与庄园的酿酒团队在了解他们所栽种的每块葡萄园上所做的努力是分不开的。

“一切都是关于更严谨、更具分析性,”他说。该酒庄还建造了一个有各种尺寸酒桶的酒窖,以进行小批量酿造。

Chris Mercer

11th July 2014

Decanter.com

 

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