Nous n’avons jamais bu autant de vins effervescents, selon de nouvelles donn\u00e9es.<\/p>\n
Selon des chiffres publi\u00e9s par l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), la probabilit\u00e9 que le vin que vous boirez ce soir soit un vin \u00e0 bulles est beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e qu’il y a dix ans.<\/p>\n
Ces chiffres montrent que la production de vins effervescents a augment\u00e9 de 40\u00a0% ces 10 derni\u00e8res ann\u00e9es, soit une progression beaucoup plus franche que celle des vins tranquilles (7\u00a0% sur la m\u00eame p\u00e9riode). Selon l’OIV, cette hausse est due \u00e0 une \u00e9volution des habitudes de consommation\u00a0: les vins effervescents ne sont plus seulement consid\u00e9r\u00e9s comme des vins festifs.\u00a0 Leur production a atteint 17,6 millions d’hectolitres en 2013, soit une hausse de 11\u00a0% par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Le pourcentage qu’il repr\u00e9sente dans la production mondiale de vin a aussi augment\u00e9, de 4\u00a0% en 2002 \u00e0 7\u00a0% l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n
Le rapport a d\u00e9voil\u00e9 quelques surprises. On apprend en effet que 74\u00a0% de l’ensemble du vin effervescent est produit dans seulement cinq pays. Les quatre premi\u00e8res places sont occup\u00e9es par la France, l’Italie, l’Allemagne et l’Espagne, alors que contre toute attente, c’est la Russie qui figure en cinqui\u00e8me position. La France a une production annuelle saine de 3,5 millions d’hectolitres. Le champagne repr\u00e9sente \u00e0 lui seul 15\u00a0% de la production mondiale de vins effervescents.<\/p>\n
Le boom du prosecco et la popularit\u00e9 du moscato ces derni\u00e8res ann\u00e9es ont contribu\u00e9 \u00e0 l’assise de l’Italie dans le domaine des vins effervescents. Sa production a augment\u00e9 de 22 % depuis 2002. En Allemagne, les 2,6 millions d’hectolitres de vins effervescents produits repr\u00e9sentent 31\u00a0% de la production de vin totale, dont une grande partie est consomm\u00e9e entre les fronti\u00e8res allemandes.<\/p>\n
L’Europe domine toujours la production mais le reste du monde aimerait bien lui faire concurrence. L’Australie et les \u00c9tats-Unis ont vu leur production augmenter de 29 et 25\u00a0% respectivement. L’Afrique du Sud conna\u00eet une hausse encore plus impressionnante. L’Argentine a fait un bon de 198\u00a0% en dix ans, et la production au Br\u00e9sil conna\u00eet une hausse de 248\u00a0%.<\/p>\n
Au vu de l’augmentation parall\u00e8le de la demande, les consommateurs semblent suivre la cadence. Auparavant, les vins effervescents \u00e9taient consomm\u00e9s pendant les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e uniquement. Aujourd’hui, plus de consommateurs les choisissent pour l’ap\u00e9ritif ou dans la composition d’un cocktail.<\/p>\n
La consommation, en augmentation, est pour le moment estim\u00e9e \u00e0 15,4 millions d’hectolitres, soit une hausse de 30\u00a0% sur dix ans, contre une augmentation de 4\u00a0% de la consommation de vin en g\u00e9n\u00e9ral.\u00a0 Ces chiffres sont impressionnants pour un type de vin qui ne repr\u00e9sente que 6\u00a0% des bouteilles produites dans le monde.<\/p>\n
L’Allemagne et la France restent les principaux consommateurs mais on boit \u00e9galement de plus en plus de vins effervescents aux \u00c9tats-Unis, en Australie et en Russie. Le march\u00e9 chinois a beaucoup grandi et est maintenant le cinqui\u00e8me pour le champagne.<\/p>\n
Les exportations de vins effervescents ont plus que doubl\u00e9 depuis 2002 mais l’augmentation en valeur est moins impressionnante avec une hausse d’\u00e0 peine 5\u00a0% depuis 2000. La crise \u00e9conomique de 2008 est en partie responsable de la relative lenteur de l’augmentation en valeur. Les vins effervescents de luxe ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement touch\u00e9s, au profit de vins plus abordables comme le prosecco et le cava.<\/p>\n
Les trois premiers exportateurs de vins effervescents repr\u00e9sentent une part de march\u00e9 \u00e9norme de 80\u00a0% en volume et en valeur. Cependant, quand la France atteint 53\u00a0% du march\u00e9 en valeur, l’Italie n’en repr\u00e9sente que 21\u00a0%, malgr\u00e9 une part de march\u00e9 de 44\u00a0% en volume. Le contraste entre la part en volume (21\u00a0%) et en valeur (9\u00a0%) est encore plus frappant pour l’Espagne. Plus que jamais, le champagne confirme sa domination du march\u00e9.<\/p>\n
Don Kavanagh<\/p>\n
11 novembre 2014<\/p>\n