Selon le producteur de bourgogne Nicolas Potel, la r\u00e9gion a un r\u00e9el avenir en Asie mais elle doit aussi limiter ses ambitions pour \u00e9viter la douche froide.<\/p>\n
Lors d’un entretien accord\u00e9 \u00e0 the drinks business dans les bureaux de l’Imperatrice Fine Wines, le distributeur asiatique des vins de sa propri\u00e9t\u00e9, le Domaine de Bellene, Nicolas Potel a affirm\u00e9 qu’il \u00e9tait certain que le bourgogne et le pinot noir en g\u00e9n\u00e9ral avaient un bel avenir en Asie.
\nMontrachet vineyards\u00ab J’ai d\u00een\u00e9 dans un restaurant hier et nous AVONS bu un pinot de Nouvelle-Z\u00e9lande et un autre d’Oregon ; t beaucoup de salles priv\u00e9es, les Asiatiques aiment l’intimit\u00e9. Au prix auquel nous vendons notre vin, nous devons proposer quelque chose de remarquable. \u00bb<\/p>\n
Cette strat\u00e9gie lui a plut\u00f4t r\u00e9ussi depuis ses premi\u00e8res visites en Asie il y a environ 20 ans. Il a remarqu\u00e9 que les acheteurs de tout le continent \u00e9taient tr\u00e8s friands de d\u00e9jeuners et d\u00eeners priv\u00e9s, surtout \u00e0 Taipei.<\/p>\n
\u00ab Les Asiatiques aiment l’acidit\u00e9. Ils aiment \u00e9galement les vins tanniques mais \u00e9tant donn\u00e9 leur \u00a0cuisine, c’est dommage. La cuisine chinoise et les vins de Bourgogne se marient tr\u00e8s bien. \u00bb<\/p>\n
Selon Potel, \u00ab le fait que les restaurants en Chine proposent aujourd’hui des verres \u00e0 vin aux \u00a0personnes qui am\u00e8nent leur bouteille montre tr\u00e8s bien le chemin accompli en Asie ces vingt \u00a0derni\u00e8res ann\u00e9es. \u00bb
\n\u00ab J’ai pass\u00e9 beaucoup de temps en Asie et j’ai toujours dit que le jour o\u00f9 les restaurants chinois \u00a0serviront du vin, une \u00e9tape aura \u00e9t\u00e9 franchie. Ils n’ont pas toujours une carte des vins mais on \u00a0peut amener le sien, ils ont les verres ad\u00e9quats. Les mentalit\u00e9s ont bien chang\u00e9. \u00bb
\nMais il reste beaucoup de chemin \u00e0 parcourir et Nicolas Potel recommande une approche plus \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0r\u00e9aliste, p\u00e9dagogue et surtout personnelle pour permettre au bourgogne de s’\u00e9tablir en Asie.
\nL’int\u00e9r\u00eat grandissant pour le bourgogne sur tout le continent refl\u00e8te le d\u00e9veloppement des palais \u00a0 \u00a0et de la curiosit\u00e9 pour le vin en g\u00e9n\u00e9ral. Pour Nicolas Potel, il s’agit d’un ph\u00e9nom\u00e8ne \u00ab normal \u00bb qui fait \u00e9cho au sch\u00e9ma des march\u00e9s japonais et am\u00e9ricains il y a vingt ou trente ans.
\n\u00ab Le vin n’est pas facile \u00e0 appr\u00e9hender, les gens n’ont pas le temps d’apprendre \u00e0 le faire, ils travaillent \u00e9norm\u00e9ment. Mais ils commencent \u00e0 s’y conna\u00eetre. Je crois qu’au d\u00e9but, beaucoup croyaient que le bourgogne ne pouvait pas se bonifier. \u00bb
\n\u00ab Maintenant qu’ils go\u00fbtent des mill\u00e9simes plus anciens, ils se rendent compte qu’il peut bien vieillir. C’est normal, il faut passer par un apprentissage gustatif pour aborder le bourgogne. \u00bb D’un autre c\u00f4t\u00e9, il est presque impossible d’exporter vers l’Asie \u00e0 un prix avantageux. Il est donc difficile pour les amateurs de vin en herbe de consommer r\u00e9guli\u00e8rement des vins d\u00e9j\u00e0 intrins\u00e8quement chers.<\/p>\n
\u00ab Les amateurs ont du mal \u00e0 se permettre ces vins \u00bb, a reconnu Nicolas Potel. \u00ab Le continent s’est beaucoup enrichi mais les consommateurs asiatiques ne peuvent pas pour autant se permettre tous les jours une bouteille \u00e0 100 \u20ac ou plus. \u00bb
\nSa strat\u00e9gie est donc de se concentrer sur les grands restaurants et de convaincre les sommeliers de vendre son vin et de trouver des consommateurs qui l’appr\u00e9cient r\u00e9ellement.
\n\u00ab Il faut cr\u00e9er nos propres \u201cgroupies\u201d \u00bb, a-t-il affirm\u00e9, mettant en garde contre le nombre peut-\u00eatre trop important de producteurs qui se tournent vers l’Asie et s’imaginent que le march\u00e9 sera semblable au march\u00e9 am\u00e9ricain \u00e0 l’\u00e9poque heureuse o\u00f9 les n\u00e9gociants et distributeurs achetaient les caisses par centaines.
\n\u00ab L’Asie est diff\u00e9rente \u00bb, explique-t-il. \u00ab Les restaurants on<\/p>\n
aient \u00eatre limit\u00e9es et qu’une partie ou m\u00eame l’ensemble de la branche devait comprendre que malgr\u00e9 un r\u00e9el potentiel de croissance, une partie significative de la population asiatique ne boira jamais de vin.
\n\u00ab On ne peut pas faire l’unanimit\u00e9, \u00e7a ne fait pas partie de leur tradition, de leur culture. Il faudrait un si\u00e8cle ou peut-\u00eatre dix pour changer cela \u00bb, a-t-il expliqu\u00e9.
\n\u00ab Seule une minorit\u00e9 d’Asiatiques consommera du vin de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re. La plupart d’entre eux ne s’y mettra jamais. \u00bb
\nPour \u00e9viter de finir sur une note n\u00e9gative, il a insist\u00e9 sur le fait que la Chine et l’Asie en g\u00e9n\u00e9ral \u00e9taient sur la bonne piste mais que les producteurs avaient besoin d’une strat\u00e9gie \u00e0 long terme et devaient \u00eatre conscients qu’on \u00ab ne modifie pas les habitudes de tout un peuple en une g\u00e9n\u00e9ration. \u00bb<\/p>\n
Rupert Millar<\/p>\n
17 juin 2014<\/p>\n