Our Blog

宝得根庄园通过双耳细颈瓶追寻“情感”

  • Other

宝得根庄园的技术总监Jean-Michel Comme解释了庄园2012年双耳细颈瓶混合成熟佳酿的创新性推出如何意味着葡萄酒质量的一个重要飞跃。

AmphoraComme先生一直致力于波亚克葡萄园的生物动力栽培,对这一最新的发展,他说:“这个方法是要保持庄园的单纯性,而不受到潮流的影响。”

在最初尝试使用了日渐流行的混凝土“蛋”桶之后,Comme先生发现“蛋形桶使葡萄酒与酒底的接触面更大,因而葡萄酒会变得很肥硕。肥硕的葡萄酒很有意思,但这不是酿造卓越佳酿的发展方向。”

为了解决这个问题,尽管Comme先生特别强调了保证酒底接触不要太受限的重要性,但宝得根庄园将自己的双耳细颈瓶设计改为了更窄的底部。他总结说:“ 我们希望用这些酿瓶酿出的葡萄酒不会太肥硕,也不会太直接。”

庄园与当地的制造商合作,已经拥有80个双耳细颈瓶,其中一半装的是混了石灰岩质的梅洛(Merlot),剩下的一半则装的是混有葡萄园里的砾石的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。计划是将数量增加到100,相当于一个普通庄园混合佳酿的三分之一左右。

尽管Comme先生对这些双耳细颈瓶所产生的效果非常满意,他指出了在酒园管理上一个更令人“烦恼”的一面。

“我现在对地块必须有更多的了解,以便知道用这些酿桶我要取得的效果”,他说道,“现在我对每一个风土条件都有了新的理解。”

最重要的是,他解释说,这些双耳细颈瓶的最终目的是支持宝得根更广泛地应用生物动力栽培法,以便给葡萄酒添加一种“情感”而提升到一个更高的质量水平。

“许多卓越的佳酿只是被用来品鉴—-没有情感在内”,Comme先生说。谈到今天明显的“技术性”栽培方式,他继续说:“如果我们想要回到一种能表现情感的东西,我们必须改变我们与葡萄酒、葡萄藤和风土条件的关系。仅靠机器并不能创造出伟大的年份。”

到目前为止,这个方法看起来非常有成效。自从在2005年启用生物动力法及2010年获得证书以来,宝得根庄园得到了广泛赞誉,市场价格也得到显著提高。

来源:加布里埃尔 ·萨维奇
《Drinks Business》
2013年4月8日

Tags : [sharebar1]

Discover our range of wines


This is a unique website which will require a more modern browser to work! Please upgrade today!